FHF lyser ut inntil 6 mill. kr for å dokumentere sammenhengen mellom objektive målemetoder og sensorisk kvalitet på filet av hvitfisk under ulike temperatur- og tidsforløp.
Det er kjent og godt dokumentert at hvitfisknæringen har utfordring med å oppnå prisnivå og inntjening i markedet på grunn av varierende kvalitet, og ikke god nok dokumentasjon på kvalitet og holdbarhet/lagring.
Samtidig skjer det betydelig utvikling i næringen som vil påvirke kvalitet positivt, bl.a. har noen aktører utviklet ultrarask innfrysing, det er gjort forbedringer på fangsthåndtering og ombordtaking, og levendelagring før slakting bidrar positivt. For at disse tiltakene skal realisere sitt fulle verdipotensial, er det behov for standardiserte og objektive metoder som kan måle og dokumentere kvalitet – uavhengig av hvilke teknologier og prosessløsninger som benyttes.
Målsetting med utlysningen er å dokumentere sammenhengen mellom objektive målemetoder og sensorisk kvalitet knyttet til smak og tekstur på filet av torsk, hyse, sei og uer under ulike temperatur- og tidsforløp.
Et prosjekt vil ha flere konkrete delmål.
Det tas sikte på finansiering av ett prosjekt.
Ny digital søknadsportal
Bærekraft