Skate blir ensilert langs kysten – kan bli millionfiske viser ny rapport
En ny rapport fra Nofima, i et FHF finansiert forskningsprosjekt om fisken skate, viser at det finnes ett marked for skateprodukter i Europa og Asia. Samtidig bekrefter en tidligere delrapport at landingsmønsteret er sammensatt og at store mengder skate går til ensilasje på grunn av manglende artsbestemmelse.
Skater er blant fiskene som i liten grad utnyttes til menneskemat langs kysten.
– Rapporten viser at vi rett og slett ikke har råd til å kaste bort et så verdifullt råstoff som skate. Skal vi lykkes, må vi få på plass bedre artsbestemmelse og løsninger som gjør at fangsten kan utnyttes til konsum i stedet for å ende opp i ensilasje. Da kan vi skape nye inntekter for både fiskerne og industrien, og samtidig bidra til mer bærekraftig ressursbruk, sier Frank Jakobsen, fagsjef i FHF.
Bakgrunn
Fangsten av skate har økt betydelig siden ferskfiskordningen (fiske etter skate over 0,8 kg gir bonuskvote på torsk) – fra rundt 220 tonn til om lag 1 000–1 200 tonn årlig de siste årene. Skate landes nesten utelukkende som bifangst i linefiske etter hyse, ofte bare noen kilo per fangst.
Norge har 14 skatearter i farvannet, men i Fiskeridirektoratets statistikk dominerer samleposten «annen skate», som står for 65 prosent av volumet i perioden 2019–2023. Dette gir utfordringer både for forvaltning og for markedstilgang, siden flere arter er sårbare eller truede
Nye markedsfunn (august 2025)
Nofimas ferske markedsrapport viser at det er et klart potensial for å øke verdiskapingen av skate til konsum:
- Eksporten i 2024 var 222 tonn, med fryst hel skate som største kategori (119 tonn).
- Hovedmarkedene er Storbritannia og EU for fryst hel skate, mens fersk hel skate i stor grad går via Danmark til kontinentet.
- Sør-Korea har etablert seg som eneste kjøper av fryst fiskekjøtt av skate.
- Prisene har variert mye, men fersk hel skate nådde et toppnivå i 2023 på 23 kr/kg.
- Europeiske innkjøpere etterspør bærekraft og artsbestemt sortering, og dette kan bli avgjørende for å lykkes i å få innpass i markedene.
Landingsmønsteret (mars 2025)
Den første delrapporten i prosjektet viser at skatefangsten toppet seg i 2020 med nesten 1 800 tonn, før den falt noe tilbake. Fangsten domineres av samleposten «annen skate», men etter 2017 har også arter som kloskate, gråskate, hvitskate og piggskate kommet tydeligere fram i statistikken.
Utfordringen er fortsatt manglende artsidentifisering. Dette kan gi risiko for fangst av sårbare arter uten at det registreres. Bedre opplæring og rutiner ved landing trekkes fram som viktige tiltak.
Neste steg
Prosjektet «Kartlegge mulighetene for utnyttelse av skate som fanges ved bifangst» (901996) varer ut 2025. Videre arbeid vil se på kvalitet, prosessering, muligheter for frysing om bord og utvikling av produkter for markedet.
Målet er å sikre at skate, som i dag ofte oppfattes som lite lønnsom bifangst, kan gi økt verdiskaping og utnyttes på en bærekraftig måte.
Om skate i media:
- Kyst og fjord, mars 2025
Alt blir tatt vare på. Det som er utfordringa er i forhold til forskjellige fiskeslag som kommer på land i mindre kvantum, som skate og isgalt. Fiskerne er pålagt å ta med seg alt på land, og i sesongen når det er «haugen på her» og vi må ta vare på alt som kommer av hovedprodukter, så sliter vi med å ta vare på disse, sier driftsleder hos Gunnar Klo AS på Stø, Roy Gustav Hunsgår til Kyst og Fjord mars 2025. - Kyst og fjord, mars 2025
Et trålhal gjennom de siste leveringene i Vesterålen, viser at det bare dagen i før ble landet 150 kilo skate på Stø. Men akk den gang ei, mottaksleder på fiskebruket kan fortelle at den er gått til ensilasje. Nøyaktig det samme skjer mange steder med isgalten, en av de ypperste matfiskene som er å få fra havet, sier journalist i Kyst og Fjord, Tone Marit Sørensen i Kyst og fjord i et debattinnlegg i mars 2025.
Vil du vite mer?
- Nofima (2025): Markedsmuligheter for skate til konsum – Delrapport 4
- Nofima (2025): Utnyttelse av skater – Delrapport 1: Landingsmønster skater