Produksjon i Kina: Faktorer som påvirker markeder for hvitfisk

Prosjektet vil analysere den kinesiske sjømatindustrien med hovedvekt på Kinas rolle i den globale verdikjeden for hvitfisk. En vil spesielt legge vekt på varestrøm for de viktigste artene som bearbeides i det kinesiske markedet, de viktigste komparative fortrinn den kinesiske prosessindustrien har i dag, utviklingen av makroøkonomiske endringer og konsekvenser for sjømatindustrien, og utviklingen i kinesisk konsum av sjømat. Markedsmessige konsekvenser av utviklingen i Kina på utvalgte europeiske markeder for hvitfisk filét samt på det brasilianske markedet for klippfisk, vil også bli studert.

Forskningsmetodene vil være både kvantitative og kvalitative, og økonometriske modeller vil bli benyttet i analysene av konkurransesituasjon og utviklingen av kinesisk sjømatindustri.

For bedre å forstå de markedsmessige konsekvensene av utviklingen i Kina for fryste filétprodukter i EU (Storbritannia og Frankrike) og konvensjonelle produkter i Brasil vil en gjennomføre samtaleintervju med relevante supermarkedkjeder og deres leverandører. De utgjør den siste kritiske markedskanalen fram til sluttforbruker. Det er her beslutningene tas om hvilke produktvarianter og kvaliteter som forbruker skal tilbys og eksponeres for.

Kvalitative strukturerte samtaleintervju vil benyttes som datainnsamlingsteknikk. Samtaleintervjuene er fleksible og gjør det mulig å følge opp relevante funn i mye større grad enn i kvantitative undersøkelser. Erfaringer fra lignende prosjekter antyder at 4–7 industrielle aktører bør intervjues i hvert marked for å få en grunnleggende forståelse for konkurransesituasjonen.

I tillegg til samtaleintervju med supermarkedkjedene og deres leverandører vil en i prosjektet gjennomføre markedsobservasjoner av produktutvalget av konvensjonelle produkter i Brasil og fryste filétprodukter i EU (Storbritannia og Frankrike).

Markedsobservasjoner vil bestå av besøk på relevante supermarkeder for å danne seg et bilde av produktsortiment, pris og kvalitet. Slike data vil kunne supplere kunnskapen som kommer fram i samtaleintervjuene med industrielle kjøpere og gir et presist bilde av hvilken produktinformasjon som kommuniseres til sluttforbruker.

Prosjektet er delt inn i 6 ulike arbeidspakker:

AP1:
• Import/tilførsel av råmateriale for den kinesiske industrien: Fokus på arter, leverandørland og råstoffpris.
• Vareflyt for bearbeidet fisk: Utviklingstrekk med hensyn til markeder, arter, produkter og pris.

AP2:
• Konkurransefortrinn: Generell økonomisk utvikling og konsekvensene for sjømatindustrien, nye arbeidsmarkedslover, arbeidskraftutviklingen, lønnsnivå og generelt kostnadsvekst, utflagging av produksjon.
• Utviklingen av gunstige offentlige industritiltak: Konsekvenser av storskaladrift, økonomiske soner, tolltariffer.

AP3:
• Utvikling i prosessteknikk: Fokus på utbytte ved manuell prosessering, teknologiutvikling og grenseverdier for tilsetningsstoffer.
• Logistikk og kapasitet: Transport, lagringskapasitet, viktige selskap.

AP4:
• Utviklingen av det kinesiske innlandsmarkedet.

AP5:
• Markedsmessige konsekvenser av produksjonen av fryste filetprodukter av torsk i Kina i det britiske og franske markedet. Det vil bli lagt særlig vekt på å se på det britiske markedet hvor Nofima allerede har utviklet et nettverk av informanter.
• Markedsmessige konsekvenser av produksjonen av konvensjonelle produkter i Kina i det brasilianske markedet, med vekt på de geografiske områdene i nordøst (Recife) og sørøst (Rio de Janeiro / Sao Paulo). 

AP6:
• Konsekvensene av prosessering i Kina for markedsutviklingen i sentrale markeder.