Gjennomføring av arbeidsseminar om utblødning og kjøling av laks med hovedvekt på kvalitet

Temaet for samlingen kom opp etter innspill fra flere næringsaktører, Nofima og SINTEF Energi. Bakgrunnen er et ønske om å videreføre FoU-arbeidet som kan løse problemer næringen opplever, med hensyn til å oppnå hurtig og god nok blodtapping og kjøling av laks og ørret i de nye slakteprosessene. 

Oppsummeringen av foredrag, gruppearbeid og diskusjon i arbeidsmøtet viste at det er et ønske hos mange industriaktører om at FHF fortsetter arbeidet med optimalisering av slakteprosessen for laks og ørret, med vektlegging på kjøling, utblødning og kvalitet. I følge prosjektgruppen er det derfor ønskelig at disse temaene implementeres i FHF sin handlingsplan i 2014, slik at det er åpning for finansiering av nye prosjekter også innenfor disse feltene.

Konkrete innspill til videre FoU-arbeid
• Sikre god og forutsigbar utblødning og kjøling av laks og ørret, som gjør norske produsenter mer konkurransedyktige i forhold til markeds- og kundekrav.
• Finne løsninger for optimal blodtapping og kjøling av laks og ørret, som kan implementeres i teknisk utstyr og prosesslinjer til slakting av laks og ørret.
• Tilby slakteriene brukervennlige verktøy (regneark) for bestemmelse av kjøletid avhengig av fiskestørrelse og om fisken er sløyd eller ikke.