Til innholdet

Prosjektnummer

901602

Prosjektinformasjon

Prosjektnummer: 901602
Status: Pågår
Startdato: 20.01.2020
Sluttdato: 20.01.2021

Produksjon av kommersielle produkter fra hydrolyserte torskehoder i stor skala (PRIMAPROTEIN)

​De såkalte Heads Up-prosjektene, “Restråstoff: Anvendelser av hoder til humant konsum (HEADS UP) (”FHF-901308) og “Kvalitetsprotein fra torskehoder (HEADS UP II)” (FHF-901499) har generert god kunnskap om mulighetene knyttet til teknologi for hydrolyse av torskehoder. Prosjektene har identifisert produksjonsparametere for å produsere en ny generasjon av marine protein produkter, med svært høyt innhold av protein.

Prosjektene har hatt fokus på de første trinnene i produksjonsprosessen og utbytte og kvalitet av hovedproduktet. Under produksjon dannes det restråstoff (grakse og beinmasse) som også kan utnyttes kommersielt. I tillegg har det kommet tydelig fram i tidligere forsøk at flytende hydrolysat har en svært kort holdbarhetstid. For å sikre produksjon av et større volum må hydrolysatet stabiliseres på stedet, ved oppkonsentrering med membranfiltrering og/eller inndamper.

Det har vært en stor utfordring å skaffe nok proteinhydrolisat planlagt i prosjektet “Marine bioaktive fiskepeptider for forebygging av overvekt og mikrobiotarelaterte sykdommer i mennesker og dyr” (FHF-901419). SINTEF og Fjordlaks tok initiativ til at høykvalitet protein produsert i prosjektet Heads Up II (901499) kunne benyttes. Det ble imidlertid ikke produsert nok protein i Heads Up til alle planlagte studier FHF-901419. ​For å sikre vitenskapelige resultater av humane studier og dyreforsøk i dette prosjektet som inngår i FHFs strategiske satsning på marint protein bes SINTEF, i samarbeid med Fjordlaks som er partnere i prosjektet, om å produsere en stor mengde av proteinpulver med samme betingelser som i de tidligere nevnte Heads UP-prosjektene i løpet av vinteren 2020. Det trengs en produksjon av 150 kilo proteinhydrolisat av torskehoder med like prosessbetingelser, som i tidligere Heads Up-prosjekter, for å kunne gjennomføre en adekvat sammenlignbar studie på helseeffekter mellom mus, dyr, og skalering til humane studier; samt adekvat lengde på kliniske studie på 3-måneders varighet som viser entydig påvirkning.
​Hovedmål
Å produsere et kommersielt hydrolysat fra torskehoder i stor skala.

Delmål
1. Produksjon av minst 150 kg proteinhydrolysat fra ferske torskehoder, med samme betingelser som i Heads up prosjektene.
2. Sikre høy kvalitet og utbytte i produksjonsprosessen.
3. Stabilisere hydrolysat rett etter produksjon nært produksjonssted.
4. Videreutvikle teknologi for hydrolyse av torskehoder.
5. Vurdere alternativer for totalutnyttelse av alle fraksjoner som oppstår under hydrolyse av torskehoder (hydrolysat, grakse, bein).
6. Kartlegge driftskostnader for hydrolyseprosessen (energiforbruk, vannforbruk, enzym, investeringer).
​Prosjektet vil levere proteinhydrolysater til prosjektet “Marine bioaktive fiskepeptider for forebygging av overvekt og mikrobiotarelaterte sykdommer i mennesker og dyr” (FHF-901419), slik at planlagte forsøk kan gjennomføres. Prosjektet FHF-901419 er et strategisk viktig prosjekt for å undersøke helseeffekter knyttet til marine proteiner. Skulle det vise seg at proteinproduktene har positive helseeffekter vil dette bidra til en større verdiskaping av torskehoder.
​Prosjektet er delt i 2 arbeidspakker:

Arbeidspakke 1: Produksjon av minst 150 kg tørket hydrolysat fra torskehoder
I forbindelse med industriell produksjon av minst 150 kg tørket torskehodehydrolysat vil SINTEF bidra med planlegging, gjennomføring og kvalitetskontroll. God forsøksplanlegging og en klar plan for prøveuttak sikrer resultater som gir merverdi for videre vurdering av lønnsomhet ved hydrolyse av torskehoder. SINTEF vil bistå Fjordlaks ved gjennomføring av produksjon av hydrolysat fra torskehoder våren 2020 ved Fjordlaks sitt anlegg på Karlsøybruket. Fjordlaks har utviklet en ny hydrolysetank som benyttes. Inndamper og membranfilter leies inn for å stabilisere hydrolysatet på produksjonsstedet.

Det planlegges å produsere 3 x 20 tonn hydrolysat. Hydrolysatene stabiliseres rett etter produksjon og sendes i kontainere til spraytørking (aktuelle leverandører er Seagarden og GEA).

Aktivitet 1.1: Teknologioptimalisering
Fjordlaks har, basert på erfaring fra pilotproduksjon og industriell produksjon i​ Heads up-prosjektene, utviklet en ny hydrolysetank. Denne skal løse de utfordringene som har vært for hydrolyse av hvitfisk. Uttesting av teknologien vil gi svar på om det er mulig å få til en kommersiell produksjon av hydrolysat fra torskehoder.

Aktivitet 1.2: Stabilisering av hydrolysat på produksjonssted
Etter hydrolyseprosessen vil hydrolysatet bli membranfiltrert og inndampet, før det sendes til tørking. Det gjennomføres minst et forsøk som undersøker om det er mulig å stabilisere hydrolysatet kun ved hjelp av membranfilter.

Aktivitet 1.3: Kartlegge energiforbruk
Det monteres energimåler på utstyr under forsøkene, som vil kartlegge energiforbruket.

Arbeidspakke 2: Totalutnyttelse av torskehoder
Aktivitet 2.1: Vurdering av egnethet som dyrefor
Analysere den kjemiske sammensetningen av beinfraksjon og grakse etter hydrolyse av torskehoder, samt sammensetning av mineraler i beinfraksjonen. En fordøyelsestest av fraksjonene vil bli gjennomført, i samarbeid med Felleskjøpet, for å vurdere egnethet som dyrefor.

Aktivitet 2.2: Ekstraksjon av høyverdige produkter fra beinfraksjon
Beinfraksjon fra torskebein vurderes som råstoff for ekstraksjon av gelatin og som ingrediens til flammehemmereproduksjon. Aktiviteten koordineres med det pågående SINTEF-prosjektet, Dafia.
​​Resultatene formidles i relevante arrangementer, som blant annet FHF sitt klippfiskseminar, samt FHF sitt restråstoffseminar, i samråd med prosjektpartneren. Prosjektet vil også bli presentert på SINTEF og FHF sine nettsider. Det planlegges i tillegg minst en populærvitenskapelig artikkel i lokal og eller faglig presse (Sunnmørsposten, Fiskeribladet, Norsk Sjømat).
keyboard_arrow_up