Til innholdet

Prosjektnummer

911087

Prosjektinformasjon

Prosjektnummer: 911087
Status: Pågår
Startdato: 04.05.2026
Sluttdato: 03.05.2028
Fagfelt: Felles satsingsområder; Marint restråstoff

Kvalitetsbasert database og system for dokumentering av råstoffkvalitet i norsk sjømatindustri

Variasjon i den biologiske sammensetningen av råvarer som brukes til marine bioraffinerier – for eksempel  raudåte (Calanus finmarchicus) og sideprodukt som torskelever eller innvoller fra laks og ørret – skaper betydelige kommersielle utfordringer når disse materialene kjøpes og omsettes på vektbasis. Selv om vekt er en enkel og praktisk parameter for å kjøpe råvarer, er det en dårlig representasjon for økonomisk verdi når det underliggende materialet har stor variasjon i kvalitet, vanninnhold og biokjemisk sammensetning. Dette kan føre til store feilmarginer, driftsmessig utfordring og ineffektivitet, og uforutsigbar økonomisk avkastning for produksjon og kjøpere. 

Mangel på kvalitetsbasert prising indikerer også mangel på insentiver til å forbedre kvaliteten på råvarene. Slike variasjoner skaper utfordringer for både kjøpere og selgere. Prosessbedriftene sliter med å forutsi avkastning, produksjonskostnader og sluttproduktvolum når råvareleveranser er uforutsigbare. Dette kan  feilberegning av marging, ettersom forventet avkastning kanskje ikke samsvarer med faktisk resultat fra et gitt parti. For leverandører av råstoff kan det medføre at salg basert på vekt ikke gjenspeiler verdien av råvare av høyere kvalitet, noe som reduserer insentiver til å optimalisere håndtering og konservering.

Nær-infrarød spektroskopi (NIRS) er et kraftig, ikke-destruktivt verktøy som kan måle,  analysere og løse utfordringer som skapes av variasjon i kvalitet på torskelever, lakse- og ørretinnvoller og Calanus når disse materialene omsettes kun basert på  vekt. Ved å fange opp detaljert spektralinformasjon over mange bølgelengder, kan NIRS gi et raskt, kontaktfritt (ikke fysisk berøring av prøvematerialet) estimat av sammensetning – spesielt vann-, lipid- og tørrstoffinnhold. Dette gjør det mulig for kjøpere og foredlere å gjøre innkjøp og verdisetting basert på kvalitet snarere enn bare masse. 

Prosjektet vil etablere og evaluere to tilnærminger til et slik system for vurdering av pris: direkte analyse av hver leveranse for å bestemme sammensetningsbasert betaling, og en sesongbasert katalog som knytter forventet sammensetning til prising. Dette vil gi aktører i bransjen mer fleksible alternativ, skreddersydd til deres driftsbehov. Ved å utvikle metoder for å måle vanninnhold og biokjemisk sammensetning, muliggjør prosjektet et skifte til kvalitetsbasert prising for Calanus og marine sidestrømmer, som går utover vektbasert betaling. Dette kan øke verdien av begrensede marine ressurser ved å redusere risikoen for å betale for mye for lavverdig, vannrikt materiale, samtidig som det gir høyere priser for innsatsfaktorer av høyere kvalitet, og dermed stimulerer til forbedret håndtering, lagring og generell råvarekvalitet.
Hovedmål
Å utvikle en metode egnet for industriell implementering som raskt og ikke-invasivt kan karakterisere den kjemiske sammensetningen av Calanus og marine sidestrømmer, støttet av kalibreringer basert på en systematisk, helårlig kartlegging av variasjon i råstoffet

Delmål
• Å kartlegge variasjoner i råstoff basert på årstid, vekt og modningsgrad (AP1).
• Å utvikle kalibreringer for å predikere, basert på optisk spektroskopi av torskelever, Calanus samt innmat fra laks og ørret, innhold av tørrstoff, fett, aske, protein og vann, samt prosent organvekt i råstoffet (AP2).
• Å etablere sammenhenger mellom råstoffkvalitet og de resulterende produktene (AP3).
• Å gjennomføre Pilot-testing av kalibrert NIR-system under industrielle forhold (AP4).
• Å formidle resultater og gi anbefalinger for kommersiell anvendelse av funn og resultater. Dette kan innebære forberedelser til et oppfølgingsinitiativ for storskala industriell testing, både for å evaluere robustheten i kalibreringene og forbedre utviklede modeller (AP5).

På kort sikt vil prosjektet levere praktiske, brukbare verktøy for rask, ikke-destruktiv vurdering av vann-, lipid- og tørrstoffinnhold i torskelever, laks- og ørretinnvoller og raudåte. Dette gjør det mulig for foredlingsindustri å gå fra vektbaserte innkjøp til data-/kvalitets- drevne beslutninger om innkjøp, og dermed redusere usikkerheten i råvare- og prosesskvalitet. Sanntidsdata om råvarens sammensetning lar også prosessorer styre råvarer av høy kvalitet til premium produktstrømmer. Operasjonelt kan forbedret karakterisering av innsatsfaktorer redusere variasjon i prosess, stabilisere produksjonen og redusere svinn, og dermed bidra til mer effektiv bruk av råvarer.

På lang sikt støtter prosjektet et strukturelt skifte mot prising basert på sammensetning i marine bioraffinerier. Ved å tilpasse betaling til sann biokjemisk verdi i stedet for masse, kan industrien redusere systematisk ineffektivitet knyttet til variabelt vanninnhold og uforutsigbar råvarekvalitet. Dette skaper sterkere insentiver for leverandører til å forbedre høsting, håndtering og lagringspraksis, med potensiell forbedring av oppstrøms kvalitet som fører til høyere utbytte og bedre produktkvalitet i hele verdikjeden. Over tid kan selv små prosentvise gevinster i utnyttelse av råvarer øke den totale verdien som utvinnes fra begrensede marine ressurser betydelig.

På systemnivå bidrar prosjektet til en mer bærekraftig og konkurransedyktig blå bioøkonomi ved å muliggjøre høyere verdiutnyttelse av sidestrømmer som for tiden er mindre utnyttet. Forbedret karakterisering muliggjør mer presis styring av biomasse til høyverdig anvendelse og produkt, noe som øker ressurseffektivitet og reduserer avfall. Til syvende og sist legger prosjektet grunnlaget for et mer transparent, datadrevet marked der verdi er knyttet til sammensetning, noe som støtter både lønnsomhet og bærekraft i den marine prosesseringsindustrien.


Arbeidet i prosjektet er fordelt på fem faglige arbeidspakker (AP-er).

AP1: Innsamling av prøver og kartlegging av sammensetningsvariasjoner i løpet av året
Ansvarlig: Kristin B Hansen (Nofima)

Aktiviteter

I nært samarbeid med industripartnerne vil omtrent 120 prøver av hver råvaretype bli samlet inn i løpet av året, 30 av hver i februar, mai, august og november. Dette tilpasses relevant og kjent variasjon for respektive råvare. I tillegg vil kalibreringene i AP2 bli evaluert med et testsett på omtrent 30 nye prøver for hver prøvetype for å få indikasjoner på målerobusthet.

  • Orkla/Torskelever: Prøver og prøvevariasjon vil bli valgt ut i samsvar med bransjens kunnskap. Dette vil gjenspeile variasjon i biologisk tilstand, fiskesesong, fiskeområder, håndterings- og lagringstid, samt andre variabler av interesse. Prøvetakingen vil bli utformet for å fange opp sesongmessige endringer i råvaresammensetning og kvalitet, slik at datasettet gjenspeiler det kommersielle variasjonsområdet.
  • Zooka/Calanus: Prøver og prøvevariasjon vil bli valgt ut i samsvar med bransjens kunnskap. Dette vil gjenspeile variasjon i prøvemodenhet, fiskesesong, fiskeområder, lagringstid og ytterligere variabler av interesse. Fiskesesonger gjennomføres hovedsakelig innenfor en kort tidsramme i løpet av året, så prøvevariasjon bør gjenspeile det kommersielle spennet i råvarer
  • Biomega/Innvoller fra laks og ørret: Råstoff vil bli samlet direkte fra slakterier. Vi vil søke å samle prøver fra forskjellige produsenter for å inkludere variasjoner på grunn av forskjeller i fôrsammensetning. En del av arbeidet vil være å identifisere forholdet mellom råvaresammensetning og fiskestørrelse (hode-på-sløyd (HoG)-vekt).

Prøvene vil bli grovhakket og delt inn i tre fraksjoner: 1) For kjemisk referanseanalyse hos Biolab, Nofima, 2) Prøve for spektroskopisk vurdering, 3) Fryselagring for potensielle ytterligere analyser.
Alle analyseresultater vil bli samlet i en database som vil være tilgjengelig for industrien.

AP2: Etablere kalibreringer for NIR-systemer som kan brukes til å måle råvaresammensetning for produksjons / i produksjonslinjen
Ansvarlig: Tiril Lintvedt (Nofima)

Aktiviteter

Prøver fra alle tre råvarene samlet inn i AP2 vil bli brukt til kalibrering av et prosess-NIR-system som er designet for in-line-målinger. Dette vil bli gjort i lab hos Nofima. Vi vil inkludere 2–3 ulike NIR-instrumenter for de forskjellige materialene; håndholdte, bærbare (Sense Inside) og avbildningsinstrumenter, siden disse instrumentene kan ha ulik nytteverdi og anvendelse i forskjellige industrier, på båt, på linjen osv.
Instrumentkalibreringer vil bli etablert for fett, protein, tørrstoff og aske basert på de innsamlede NIR-spektrene og referanseverdiene målt og dokumentert av Biolab (AP2). Kalibreringene vil bli laget basert på 120 tilgjengelige prøver fra forskjellige årstider. Kalibreringer gjort på prøver fra én sesong kan testes på prøver fra forskjellige årstider for å evaluere robusthet. Disse testene vil være grunnlag for å evaluere hvilke modeller og spektrale forbehandlingsmetoder som er mest lovende. De resulterende modellene vil bli testet på 30 nye uavhengige prøver.


AP3: Vurder forholdet mellom råvarekvalitet, prosessutbytte og verdipotensial
Ansvarlig: Rowan Romeyn (Nofima)

Aktiviteter

Denne arbeidspakken vil søke å etablere sammenhenger mellom karakteriserte råstoffegenskapene i AP1 og kvaliteten på de produserte produktene. Informasjon om produktutbytte og kvalitet vil bli samlet inn fra respektive industrielle prosjektpartnere. Systematiske analyser vil bli utført for å undersøke råmaterialeparametere til produktresultater. I tillegg vil det bli utført analyser for å relatere de spektroskopiske dataene til de bearbeidede produktene for å undersøke evnen til å forutsi produktkvalitet i sanntid. De resulterende datasett vil bli brukt til å utvikle korrelasjoner og potensielt prediktive modeller som kobler råvareeegenskaper med sluttproduktkvalitet. Dette arbeidet vil søke å gi et vitenskapelig grunnlag for forbedret råvarehåndtering og støtte utviklingen av verktøy for rask kvalitetsvurdering av råvarer i industriell prosessering.


AP4: Pilottesting i industrielle omgivelser
Ansvarlig: Tiril Lintvedt (Nofima)

Aktiviteter

Basert på resultatene av kalibreringsytelsen fra WP3 og WP4 og praktiske hensyn diskutert med den industrielle partneren, vil konsepttesting i linje bli utført i minst én valgt prosess. Inline-analyse måler materialer direkte i produksjonsflyten i sanntid, sammenlignet med analyse i linje, som innebærer å ta prøver for manuell testing nær produksjonslinjen, ofte i et laboratorium i nærheten. Hvilke prosesser som tas videre for pilottesting vil avhenge av hvor godt NIR-kalibreringene presterer, mengden arbeid som kreves for å utføre en test-installasjon og budsjetthensyn


AP5: Formidling av prosjektresultater og bransjediskusjon om implikasjoner for kvalitetsbasert prising
Ansvarlig: Kate Anderssen (Nofima)

Aktiviteter

Hovedmålet med prosjektet er å utvikle et kvalitetsbasert prissystem for Calanus og marine sidestrømmer, som muliggjør betaling basert på råvaresammensetning i stedet for vekt. To hovedtilnærminger vil bli utforsket: a) direkte analyse av sammensetning for hver leveranse for å justere betalingen i henhold til kvalitet, og b) sesongkataloger som knytter forventet sammensetning og kvalitet til årstid.
Prosjektet vil gi interessenter ny kunnskap og verktøy for å støtte informerte beslutninger om råvarekvalitet ved innkjøp. Denne arbeidspakken fokuserer på formidling og dialog, og presenterer resultater gjennom bransjeseminarer, vitenskapelige publikasjoner og populærvitenskapelig kommunikasjon. Et eget seminar vil bli organisert på slutten av prosjektet, som bringer sammen produsenter og kjøpere fra den marine sektoren for sidestrømmer. Prosjektresultater vil bli demonstrert, inkludert sanntidskarakteriseringsmetoder og sesongbasert kvalitetskartlegging, sammen med forholdet mellom råvarekvalitet og sluttproduktverdi. Dette vil synliggjøre og fremheve de potensielle økonomiske fordelene ved overgang til kvalitetsbasert prising.
Seminaret vil legge vekt på praktisk anvendelse og legge til rette for diskusjon om hvordan disse metodene kan integreres i nåværende praksis. Det vil også ta opp potensielle barrierer for implementering – slik som kostnader, kompleksitet og kontraktsmessige eller regulatoriske begrensninger – og utforske gjennomførbare veier for anvendelse.


Prosjektorganisering

Prosjektgruppen består av dyktige Nofima-forskere med erfaring innen sjømatkvalitet, sjømatforedling, optisk spektroskopi, bildebehandlingsverktøy og analyser. I tillegg vil relevante industrielle behov og ekspertise bli adressert ved å invlovere Orkla Health, Zooca og Biomega i prosjektet.

Formidling av prosjektresultater vil hovedsakelig være rettet mot sjømatnæringen. De viktigste formidlingsaktivitetene vil være knyttet til rapporter, medieartikler og presentasjon av resultater i relevante seminarer. Resultatene vil også bli presentert i videoformat, hvis det er egnet for slik format. Hvis resultatene er relevante for publisering i vitenskapelige tidsskrifter, vil dette også bli fulgt opp.