FHF lyser ut inntil 3.500.000 NOK for å dokumentere hvordan temperatur påvirker utbytte og kvalitet ved klippfiskproduksjon.
Det er et kontinuerlig fokus på kvalitetsforbedringer i hele verdikjeden for klippfiskproduksjon. FHF har gjennom tidligere prosjekter vist betydningen av temperatur i produksjonen ved tining, salting, modning, tørking og lagring.
Det er nå behov for å gjennomføre en helhetsstudie knyttet til hvordan temperatur påvirker utbytte og kvalitet gjennom hele produksjonsprosessen for klippfisk.
Målet med prosjektet er å dokumentere hvordan temperatur påvirker utbytte og kvalitet ved klippfiskproduksjon.
Prosjektet skal ha en rekke delmål:
- Utarbeide en kunnskapsstatus om hvordan temperatur påvirker utbytte og kvalitet, gjennomgående i hele produksjonsprosessen.
- Kartlegge optimal temperaturstyring og prosess ved tining, salting, modning, tørking og lagring.
- Dokumentere muligheter og synergier for utnyttelse av overskuddskulde i tineprosessen.
- Beregne/dokumentere utbytte og kvalitetsvurdering i hvert steg av produksjonen med bedriftenes egne kriterier vs. instrumentelle målinger.
- Utarbeide forslag til «beste praksis» for de ulike prosesstrinn og den totale produksjons-prosessen.
Ny digital søknadsportal
Bærekraft