Fettnekrose hovedårsaken til melaninflekker

Disse forskningsfunnene ble formidlet allerede sommeren 2024, og funnene gir næringen et etterlengtet svar på et av de største kvalitetsproblemene i norsk havbruk.

FHF (Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfinansiering) har på initiativ fra havbruksnæringen brukt store summer på å avdekke årsaken til flekkene – ofte kalt melaninflekker.

Fagsjef Sven Martin Jørgensen i FHF uttalte for halvannet år siden til Intrafish at FHF totalt har hatt 11 forskningsprosjekter knyttet til problemet. Til sammen er det brukt 70 millioner kroner.

Til Intrafish sa Jørgensen:

– Dette er et stort gjennombrudd. Jeg er overrasket over at det ikke har fått mer oppmerksomhet. De mørke melanin-flekkene i laksekjøttet fører til nedklassinger eller at flekkene må skjæres bort. Det medfører store kostnader og tapte inntekter.

I fjor høst kom den endelige sluttrapporten fra forskerne. Den kan du i sin helhet lese her. 

• Sluttrapport: Fra røde til svarte flekker i atlantisk laks / From red to black spots in Atlantic salmon NMBU Veterinærhøgskolen. Oktober 2025. 

Kort oppsummert:

• Forskerne ved NMBU Veterinærhøgskolen har i samarbeid med en rekke nasjonale og internasjonale partnere fastslått at prosessen starter som en rød flekk preget av blødning og vevsdød.
• Den utløsende årsaken ser ut til å være lokal oksygenmangel (iskemi) i muskulaturen, som fører til celledød i både muskel- og fettceller. Når fettcellene dør (fettnekrose), frigjøres olje lokalt i vevet. Dette utløser en kronisk betennelsesreaksjon fordi immunforsvaret ikke klarer å rydde unna de store mengdene fritt fett effektivt nok.
• Over tid invaderes området av spesielle immunceller kalt melano-makrofager. Forskerne har for første gang vist at disse cellene produserer mørkt fargepigment (melanin) direkte i flekken. Det er denne lokale produksjonen som gjør at den røde flekken gradvis skifter farge til svart.

Les mer om funnene på NMBU.no (02.08.2024)