Dersom rask temperatursenking gir forlenget prerigortid vil det kunne gi lavere feilklassifisering på fisken, reduserte kvalitetsdefekter som skyldes håndtering av rigor fisk og økt føringstid for slaktebåt.
Risiko knyttet til listeria i laks og lakseprodukter angår hele næringen. Vurdering og testing av metoder som kan gi økt kontroll med listeria på laks i ulike deler av produksjonskjeden vil derfor være viktig for hele næringen.
Resultatene fra prosjektet kan bidra til&# ...
Resultatene fra prosjektet i 2014 forventes å gi grunnlag for:• Definerte styringsparametere og nye teknologikonsept for trenging av laks, som skal gi mindre stressing/utmatting av fisken og dermed lengere pre-rigortid. Dette er nyttig kunnskap både for slakteriene i den ...
I tillegg til å være et viktig bidrag for eventuell revurdering av gjeldende regelverk, vil prosjektet gi økt kunnskap om viktige faktorer som påvirker eventuell forekomst av Anisakis i norske oppdrettsanlegg for laks.
Nytteverdien av prosjektet har flere aspekter: • Det er per i dag vanskelig å få oversikt over eksisterende kunnskap om betydningen av endret fôrsammensetning for kvaliteten. Næringen vil ha nytte av tilgangen på en lettlest rapport med faglig oppdatert kunnskap om betyd ...
Prosjektet vil gi filétprodusentene bedre kunnskapsgrunnlag for å beregne holdbarheten til sine produkter og forbedre produksjonshygienen. Dette kan gi mer stabil spisekvalitet, økt holdbarhetstid og økt lønnsomhet. Nytteverdien kan oppsummeres i følgende punkter:Stabil ...
Nytteverdien vil fremkomme hvis en får løst utfordringer for kjøling og utblødning av laks som skal ende opp i nye metoder eller teknikker som sikrer god kvalitet og rasjonell produksjon.
Retningslinjer og teknologiske løsninger for å sikre bedre fiskevelferd og kvalitet ved trenging av fisk, vil kunne gi lavere svinn og bedre kvalitet. Ved pre-rigor-produksjon av filet, vil et forbedret system for trenging kunne gi lengre pre-rigor-tid, mindre spalting ...
Et system utviklet for automatisk kvalitetssortering av hel laks hos Nova Sea vil være basisen for å benytte denne teknologien hos en hvilken som helst slakteribedrift for sortering av hel laks basert på bedriftens egne kvalitetsstandarder og eventuelt spesielle kundekrav.
Dette ...
Med etterkontroll av laksefileter for deteksjon av eventuelle restbein umiddelbart etter beinfjerning, vil det være mulig for foredlingsbedriftene å hindre at fileter med for mye restbein blir sendt til markedet.Det vil også være mulig å sette produktstandarder avhengig av kundek ...
