Til innholdet
Fotokreditt: Møreforsking

28.01.2021

Kan lakefrysing bidra til lønnsom filetering av makrell i Norge?

Ny kunnskap om holdbarhet ved lakefrysing kan være et viktig bidrag til målet om lønnsom filetering.

Prosjekt:
901313
Les også
Les flere nyheter
Del artikkel

Utviklingsløpet "Pelagisk løft" ble initiert av FHF og har som mål å bidra til lønnsom filetering av makrell i Norge. Det er en svært viktig problemstilling, omtrent alt av de rundt 300' tonn makrell som landes i Norge årlig eksporteres i rund form mens filetering og annen bearbeiding skjer i andre land, ikke minst i Kina. Da går vi glipp av både potensiell verdiskaping og mulighet for utnyttelse av det verdifulle råstoff som den del av fisken som ikke er fileten utgjør.
Å oppnå lønnsom filetering av makrell er imidlertid ikke enkelt, det er svært mange problemstillinger som skal løses. I utviklingsløpet er det en rekke prosjekter som adresserer forskjellige teknologiske og andre utfordringer, og fryseteknologi er en av disse. Lakefrysing er en teknologi som kan gi rettere fisk ved innfrysing og derved gi bedre utbytte og lønnsomhet ved fileteringen.
I et prosjekt er det nå gjennomført dokumentasjon av holdbarhet ved lakefrysing av makrell.

Resultatene er lovende, de viser tilsvarende god holdbarhet på lakefryst som tunnelfryst makrell og langt bedre utbytte.
Du finner all informasjon om prosjektet, fakta-ark og sluttrapport her.

 

 

 

 

keyboard_arrow_up