Penger i salt
Saltfisk og klippfisk kan bli betydelig mer verdifull ved å bruke salt tilsatt kalsium. Med riktig mengde kalsium øker fisken vekten og saltfisken blir i tillegg hvitere.
Tidligere hadde havsaltet som ble benyttet i produksjon av saltfisk et høyt nivå av kalsium. Kravene til renhet medfører imidlertid at saltet i dag må vaskes, og dermed forsvinner også mye av det kalsiumet som naturlig finnes i havsaltet. Dette prosjektet er finansiert av saltprodusenten GC Rieber Salt, Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond og Innovasjon Norge. Artikkelen er hentet fra nettsidene til Fiskeriforskning og du kan lese hele nyheten ved å følge kildelinken til høyre.