Det stilles stadig strengere krav til vask og renhold av
næringsmiddelindustrien fra både norske og utenlandske myndigheter. Dette
gjelder også norsk sjømatindustri der hensyn til mattrygghet stadig blir
viktigere. Med økt fokus på renhold, økes også kostnadene for hver enkelt ...
FHF har flere pågående FoU-aktiviteter innenfor konvensjonell sektor. Det legges stor vekt på å formidle resultatene fra disse aktivitetene til bransjen, både innenfor rammene av de enkelte FoU-prosjektene og gjennom samlinger. Dette vil legge et godt grunnlag for kommersiell utn ...
BackgroundThe larvae of parasitic nematodes, particularly Anisakis, Pseudoterranova and Contracaecum species, in Norway collectively known as “kveis”, commonly occur in the viscera and muscle of many commercially important marine fish species, such as cod (Gadus morhua), saithe ...
BackgroundClipfish, dried salted cod or similar species, is one of the oldest cod products traded in the market and still has a status as high quality, favoured for its mature taste and texture. Like all other consumer markets, the market for this product is moving to ...
Erfaringer og tidligere
forsøk har vist at bløytet tørrfisk har kort holdbarhet som kjølt produkt.
Bakterieinnholdet er høyt allerede når fisken er ferdig bløytet, hvilket
begrenser mulighetene for lang holdbarhet. Med tanke på at et kjølt produkt må
transporteres og ha en v ...
Næringsaktørene i norsk saltfisk- og tørrfisksektor har ønsket å få belyst betydningen av denne delen av fiskerinæringen. Et viktig grunnlag for politisk vurdering og utforming av rammebetingelser er å synliggjøre hvilken betydning de ulike delene av fiskerinæringen har, både fo ...
FHF har i løpet av de siste årene arbeidet systematisk og målrettet med utvikling av kunnskap og teknologi for økt bearbeiding av makrell i satsingen “Pelagisk løft – økt bearbeiding av makrell”. En del av satsingen dreier seg om bedre utnyttelse av restråstoffet etter filetering ...
BackgroundNowadays, the Norwegian industry see an increasing challenge with diverse situations at the market for Norwegian whitefish regarding anisakis in whitefish. Practically all cod (100%) is infected by one or more anisakis types. Anisakis is without no doubt a quality chall ...
Spalting er en av de viktigste kvalitetsparameterne for fiskefilet, i
tillegg til farge og tilstedeværelse av ulike type defekter. Det finnes
etablerte metoder for menneskelig vurdering av grad av spalting, men så langt
er det gjort lite angående automatisk kvantifisering av spal ...
FHF har i løpet av de siste to årene arbeidet systematisk og målrettet med utvikling av kunnskap og teknologi for økt bearbeiding av makrell. Satsingen kalles “Pelagisk løft – økt bearbeiding av makrell”. Bakgrunnen er at bare 2–4 % av landet makrell foredles til filet. Resten ...