Dokumentasjon av kvalitetsfeil på ferskt råstoff av torsk

FHF lyser ut inntil 5 mill. NOK for å registrere fangstskader og kvalitetsfeil på fersk torsk, og dokumentere konsekvensene for produkter og verdiskaping.

Sentrale aktører i hvitfisknæringen påpeker at det fortsatt tapes for mye verdi gjennom kvalitetsforringelse av råstoff, og det vil være viktig å få gjort en ny registrering av fangstskader og kvalitetsfeil etter samme metode som i prosjekt 900951. Dermed kan man sammenligne tallene og se på utviklingen frem til nå, samt beskrive tiltak som kan redusere verditapet.

Metoden som benyttes til å vurdere fangstskader bør forbedres. Slik metoden er nå, er den best på måling av blodfeil og ytre skader. Spalting/bløt fisk er også et stort kvalitetsproblem, og kunne vært innarbeidet i metoden. Det skal videre vurderes om ny teknologi for objektiv måling av kvalitet (Maritech Eye) kan brukes for å forbedre og forenkle kartleggingsarbeidet.

Å beregne økonomiske konsekvenser av råstoff av ulike kvalitetsklasser bør gjøres som i prosjekt 900951 med «modellbedrifter». Videre bør det gjennomføres produksjonsforsøk med påfølgende analyse av konsekvensene for bedriftens effektivitet, utbytte, produktspekter, produktkvalitet og økonomi.

Målsetting med utlysningen er å registrere fangstskader og kvalitetsfeil på fersk torsk, og dokumentere konsekvenser av forringet kvalitet i markedet.

Delmål

• Å utvide fangstskademetoden til å dekke bløt/spaltet muskel.
• Å registrere fangstskader og kvalitetsfeil for alle aktuelle redskaper gjennom et års syklus.
• Å estimere økonomiske konsekvenser på råstoff av ulike kvalitetsklasser i definerte “modellbedrifter”, samt ved gjennomføring av produksjonsforsøk i bedrift.
• Å kartlegge utenlandske kunders kostnader ved varierende kvalitet på ferskt råstoff av torsk.