Fettinnhold har alltid vært et viktig kriterium for
makrellen.
Fettinnhold er viktig for både helse-, smaks- og
konsistens-argumentet for norsk makrell. Det er og en viktig grunn
til at den foretrekkes fremfor Stillehavsmakrell i det viktige
japanske markedet.
Derfor er markedet bevisste på det, og makrell med høyere fettgehalt gir som oftest høyere pris.
I et nylig avsluttet FHF-prosjekt har NIFES i samarbeid med Universitetet i Bergen gjort en helt ny dokumentasjon på hvordan fettet fordeler seg i fiskekjøttet, i de forskjellige fangstperioder og relatert til forskjellig fettinnhold.
Det er brukt en MR-teknologi som ellers brukes på analyser av laboratoriedyr, som gir et visuellt bilde av hvordan fettmarmoeringen skjer.
Dette gir ikke bare veldig gode visuelle bilder på et viktig salgsargument, men det er også en type faktabasert vitenskapelig tilnærming som skaper interesse i de viktige makrell-markedene som Japan og Korea.
Derfor har FHF trukket "næringsnytte" helt ut i dette prosjektet, og produsert et engelskspråklig fakta-ark med denne dokumentasjonen, eom er egnet som konkret salgsverktøy for norske aktører når de møter markedet.
"Vi er alltid opptatt av at FHF-prosjekter skal gi så konkret næringsnytte for aktørene som mulig" sier Lars Lovund, fagsjef i FHF " og særlig mer konkret og næringsnyttig enn et konkret salgsverkøy kan det nesten ikke bli".
Fakta-arket på engelsk og informasjon om prosjektet finner du her