Samspill mellom næringsstoff og betydning for laksens helse og kvalitet (ERN-SAMSPILL)

​Sammensetningen av fôret til laksen er dramatisk endret etter årtusenskiftet, ved at fiskeolje og fiskemel i stor grad har blitt erstattet med vegetabilske oljer og planteprotein. Selv om fôrene optimaliseres etter kjente ernæringsbehov, har endringene medført redusert innhold av komponenter som kan påvirke laksens ytelse og helse. Nedgangen i fiskemel har blant annet ført til lavere nivå av marine fosfolipider, kolesterol, B-vitaminer og vitamin A. Lavere nivå av fiskeolje i fôret har ført til redusert innhold av mettede fettsyrer og de umettede fettsyrene EPA og DHA, og høyere nivå av planteoljefettsyrer. I prosjektene “Samspill fett i for, miljø og fiskehelse (OptiHealth) (FHF-901282​)” og “Ernæringens betydning for skinn, tarm- og gjellehelse hos laks (FHF-901265)”, viste resultater at ulike næringsstoff gjensidig påvirker hverandre. Økt nivå av fett og redusert nivå av EPA og DHA i dietten, resulterte f.eks. i redusert opptak og deponering av sink (Zn) i kroppen. Man vet at sink fra dagens fôrkilder er relativt lite tilgjengelig for laksen og at ca. 70 % av sink fra fôret tapes til omgivelsene. Sink akkumuleres dermed i slammet under merdene og forårsaker at slammet fra RAS-anlegg blir uegnet som gjødsel til landbruk. Store mengder Zn er også skadelig for økosystemet rundt merdene, noe som har medført at det nylig ble besluttet en øvre tillatt grense på 180 mg/kg sink i laksefôr.

På den ene siden ønsker man å dekke laksens behov for sink, men på den annen side tilstrebes lavest mulig utslipp av sink til omgivelsene. Det er ikke kjent hvilke sinknivåer i fôret som vil sikre laksens behov og helse ved ulike diettnivå av EPA og DHA i ulike produksjonssystem. Det er også lite kunnskap om betydningen av samspillet mellom disse næringsstoffene. Lave nivå av fiskeolje og fiskemel i fôret har også ført til reduserte nivå av mettede fettsyrer og kolesterol, og økte nivåer av plantefettsyrer, og foreløpige resultater indikerer at samspillet mellom disse næringsstoffene kan påvirke både muskelkvalitet som fettavrenning fra filet, energiomsetning og retensjon av fett og fettsyrer i laksen (jf. FHF-901282​). På tross av tilgjengelig kunnskap om ernæringsbehov for de viktigste næringsstoffene isolert sett, har man manglende forståelse av betydningen av samspillseffekter mellom ulike næringsstoff i fôret for laksens helse. Målet med dette prosjektet er å tette dette kunnskapshullet slik at næringen kan forbedre fôrresepter for å styrke tilvekst, fiskehelse og muskelkvalitet.