Utvikling av en en rasjonell og smittesikker metode for avliving og håndtering av syk fisk vil være nyttig for bransjen. Dette vil kunne sikre en forsvarlig håndtering og hindre smittespredning.
Resultatene fra prosjektet vil bidra til forbedret filétkvalitet av norsk oppdrettslaks ved å redusere omfanget av melanindeponering samt blek og skjoldet filétfarge. Disse kvalitetsavvikene har aktører innen ulike deler av verdikjeden i laksenæringen pekt ut som de viktigste å v ...
Økt kunnskap om Listeria-problematikk i hele næringen, gir større muligheter til å velge riktige strategier for å håndtere problemet, og redusere forekomsten av Listeria på norske lakseprodukter og -råvarer. Enkelbedrifter vil kunne sammenlikne forekomsten av Listeria på egne pro ...
Prosjektet vil ha stor betydning for næringen, da det fremdeles er store kostnader knyttet til nedgradering av filet med lav tekstur og filetspalting. Stabil produksjon av laksefilet med god tekstur som en del av optimal kvalitet vil bidra til å sikre omdømmet til oppdrettslaks s ...
Sammenhengen mellom fiskevelferd og kvalitet er blitt mer klar etterhvert. Næringen har erkjent at det er viktig å satse på god velferd for fisk i akvakultur. Nytteverdien for næringen ligger i å øke verdien av fisken gjennom bedret kvalitet, redusert svinn som følge av ...
Automatisk måleteknologi gjør det mulig å dokumentere kvalitetsegenskapene på hvert eneste produkt, og det kan legges til rette for sortering/differensiering i ulike kvalitetsklasser.
Når det gjelder for eksempel fett og pigment i laks, er dette egenskaper som kund ...
Foreløpig er det bare Marine Harvest, avdeling sør, som har satset på denne måten å slakte på i Norge. Mange andre anlegg og bedrifter vurderer dette, særlig etter utbrudd av sykdom eller fordi de har sitt slakteri i nærheten av sine oppdrettslokaliteter. Også restriksjoner fra r ...
En positiv test av teknologien kan bidra til at norsk fiskeforedling kan skaffe seg et fortrinn gjennom å foredle fisk helt fersk og få den presentert i markedet uten kvalitetsforringelse.
Styring av kvalitet vil gi bedriftene økt lønnsomhet som følge av redusert kostnader til utsortering av produkter med avvik. I tillegg vil det kunne åpne for en større grad av produkter med markedstipassede egenskaper.
Fjerning av tykkfiskbein pre-rigor synes å være det viktigste problemet å løse for å få til et vesentlig skifte fra hel fisk til filét hos kundene. De vil da ha mulighet for å fjerne hele filét-linjen og spare fullt ut den bemanningen som er involvert i filétprosessen.